Kabocha Squash Dumplings in Dashi Broth (Matthew Kenney) Metric

Kabocha Squash Dumplings in Dashi Broth (Matthew Kenney) Metric

5.0 1 Bewertung

Zubereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 10 Min

6 portions

Zutaten

Mushroom Dashi Broth

cremini mushrooms
450 g
water
1420 g
kombu
30 g

Toasted Coconut Cinnamon Broth

fresh mushrooms e.g. nameko, stems trimmed
450 g
tamari sauce
60 g
cinnamon sticks toasted (see Tip)
2 ½
toasted coconut flakes
85 g

Dumpling Filling

water divided
1250 g
kabocha squash peeled, deseeded and cubed (2.5 cm)
500 g
tamari sauce
30 g
rice vinegar
15 g
coconut oil
15 g
fresh ginger, grated (optional) to taste
1 ½ tsp
1 ½ tsp ginger paste, to taste
agave syrup (optional)
15 g
wonton wrapper, round (round)
20
microgreens

edible flowers

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 979.6 mg

Eiweiß 10.9 g

Brennwert 1104.3 kJ / 263.9 kcal

Fett 10.4 g

Ballaststoffe 3.6 g

gesättigte Fettsäuren 8.2 g

Kohlenhydrate 36.6 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Elevated Plant-Based Cuisine by Matthew Kenney 15 Rezepte
Kanada

Das könnte dir auch gefallen

Chocolate Lava Cakes

55 Min

Bubur Jagung

Keine Bewertungen

Tomato Short Ribs Stew

1 Std. 30 Min

Japanese Ramen

1 Std. 40 Min

Orange Crème Brûlée

3 Std. 15 Min

Miso Mushrooms Toast with Tahini Yogurt

45 Min

Meringue Ghosts

12 Std. 25 Min

Savoury Apero Stars

40 Min

Steamed Corn with Chipotle Mayonnaise and Cilantro Salsa

45 Min

Miso carbonara udon

25 Min

Antonio Bachour: Chocolate Raspberry Tarts (Metric)

3 Std. 10 Min

Whisked egg whites

5 Min