Torta snow globe (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara

Torta snow globe (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara

4.0 6 Bewertungen

Zubereitung 1 Std.

Gesamt 6 Std.

8 porzioni

Zutaten

Mousse alla vaniglia

65 g di latte senza lattosio
325 g di panna (35% di grassi) senza lattosio
2 stecche di vaniglia i semini
10 g di sciroppo di glucosio
60 g di tuorli (circa 4 tuorli)
10 g zucchero invertito
4 g di gelatina in fogli ammollata in 20 g di acqua
100 g di cioccolato bianco senza lattosio, non zuccherato a pezzi

Dacquoise al pistacchio

210 g zucchero
100 g di farina di pistacchio
15 g di amido di mais (maizena)
30 g di farina di riso
10 g di farina di mandorle amare
75 g di zucchero di canna
225 g di albumi

Lemon curd

200 g zucchero
15 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
120 g di uova
50 g di tuorli
70 g di succo di limone
1 g di gelatina in fogli ammollata in 5 g di acqua
110 g di burro senza lattosio, a tocchetti

Glassa a specchio bianca

63 g acqua
112 g zucchero
112 g di sciroppo di glucosio
112 g di cioccolato bianco senza lattosio, a pezzi
10 g di gelatina in fogli ammollata in 50 g di acqua
80 g di latte condensato senza lattosio
45 g di gelatina neutra

Cupola

100 g zucchero
50 g acqua
50 g di glucosio

Terminare la preparazione

limone o lime pelato al vivo

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 106.9 mg

Eiweiß 14.1 g

Brennwert 4106 kJ / 981.4 kcal

Fett 47.4 g

Ballaststoffe 1.9 g

gesättigte Fettsäuren 9.8 g

Kohlenhydrate 132 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Damiano Carrara 8 Rezepte
Italien

Das könnte dir auch gefallen

Vaschetta alla vaniglia variegata al caramello salato

12h 55min

Salame di cioccolato in crema inglese

2h 40min

Torta alle 3 mousse

5h 30min

Semisfere alla vaniglia con coulis ai frutti di bosco

3h 30min

Paste di mandorla al pistacchio

3h 30min

Spumoso alla ricotta con salsa alle fragole

20min

Cake pops

4h 25min

Sorbetto nel limone

8h 35min

Tiramisù da bere

10min

Salsa alla vaniglia (crema inglese)

15min

Frozen yogurt con crema gianduia

10h 15min

Pizzicotti alle mandorle (senza glutine)

5h 30min

Alle anzeigen

Alle anzeigen