Bignè con crema di verdure e coulis di peperoni

Bignè con crema di verdure e coulis di peperoni

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 2 Std.

25 pezzi

Zutaten

Pasta choux

1150 g di acqua
80 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
10 g zucchero (optional)
120 g di farina tipo 00
3 uova (da 60 g circa)

Crema di verdure

70 g di porro a pezzi (2-3 cm)
300 g di zucchine a pezzi (2-3 cm)
40 g di burro a pezzi
100 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
10 g di foglie di basilico fresche lavate e asciugate
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Coulis di peperoni

20 g olio extravergine di oliva
1 cipollotto a fette
200 g di peperone giallo pulito e a pezzi
2 pomodori maturi, senza buccia e senza semi, a pezzi
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
1 pizzico di origano secco
10 g di foglie di basilico fresche lavate e asciugate

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 pezzo

Natrium 110.7 mg

Eiweiß 2 g

Brennwert 323.4 kJ / 77.3 kcal

Fett 5.5 g

Ballaststoffe 0.9 g

gesättigte Fettsäuren 2.7 g

Kohlenhydrate 5.2 g

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