Grünkern-Brot-Frikadellen

Name: Grünkern-Brot-Frikadellen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 14 Stück
Ingredients: ½ Bund Petersilie; 100 g Möhren; 250 g Grünkern; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 20 g Olivenöl; 300 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 150 g Brot, trocken; Milch; 2 Eier; 1 - 2 Prisen Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; ¾ TL Salz; ½ TL Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 10 Min

Portionen 14 Stück

Zutaten

½ Bund Petersilie, mit den zarten Stielen
100 g Möhren, mit Schale, in Stücken
250 g Grünkern
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel, halbiert
20 g Olivenöl und mehr zum Braten
300 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
150 g Brot, trocken (z. B. Brot- oder Brötchenreste), in Stücken
Milch zum Einweichen
2 Eier
1 - 2 Prisen Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
¾ TL Salz
½ TL Pfeffer

Nährwerte: pro 1 Stück
Brennwert: 544 kJ / 130 kcal
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 19 g
Fett: 4 g
gesättigte Fettsäuren: 0.8 g
Ballaststoffe: 2.6 g
Natrium: 172 mg