Pan raíz de parmesano, aceitunas y nueces con masa madre (larga fermentación)

Pan raíz de parmesano, aceitunas y nueces con masa madre (larga fermentación)

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 23 Std.

2 unidades

Zutaten

Masa madre de manzana y trigo

150 g de agua
10 g de pie de masa de manzana y trigo
150 g de harina de fuerza

Masa principal

250 g de agua fría
350 g de harina de fuerza
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
1 cucharadita de aceite de oliva
50 g de queso parmesano en trozos
20 aceitunas negras sin hueso en mitades
10 de nuez pelada en trozos

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 unidad

Natrium 2820.1 mg

Eiweiß 43.4 g

Brennwert 5077 kJ / 1213 kcal

Fett 31 g

Ballaststoffe 8.7 g

gesättigte Fettsäuren 6.7 g

Kohlenhydrate 188.7 g

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Auch enthalten in

Masa madre - La esencia del pan 67 Rezepte
Spanien

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