Velouté de champignons, croquettes de haddock

Velouté de champignons, croquettes de haddock

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

4 portions

Zutaten

100 g de graines variées (tournesol, lin, pignons...)
180 g de filet de haddock sans peau coupé en morceaux d'1 cm
6 brins de cerfeuil frais équeutés
1 blanc d'œuf
2 pincées de poivre moulu
100 g d'oignon jaune coupé en dés d'1 cm
500 g de champignons de Paris frais coupés en quartiers
20 g de beurre
380 g de bouillon de légumes
½ baguette type ficelle, coupée en très fines tranches
du sel
du poivre moulu
120 g de crème fraîche épaisse
200 g d'huile de friture

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 23 g

Brennwert 2085 kJ / 498 kcal

Fett 37 g

Kohlenhydrate 16 g

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Frankreich

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