Antipasto misto di mare con grissini

Antipasto misto di mare con grissini

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 3 Std. 30 Min

8 porzioni

Zutaten

Grissini

1410 g di acqua
10 g di lievito di birra fresco sbriciolato

3 g di lievito di birra disidratato
1 cucchiaino zucchero
400 g di farina tipo 00 + q.b.
65 g olio extravergine di oliva + q.b.
10 g di sale
30 g di succo di limone

Maionese al wasabi

250 g olio di semi di girasole
1 uovo
1 pizzico di polvere di wasabi (1 g), stemperato in 5 g di acqua
1 cucchiaino di sale

Citronette

40 g olio extravergine di oliva
20 g di succo di limone, spremuto fresco
2 rametti di erba cipollina fresca tritati
1 pizzico di sale

Terminare la preparazione

200 g di carpaccio di pesce spada a fette
200 g di salmone affumicato a fette
200 g di polpo precotto carpaccio
50 g di olive nere denocciolate

50 g di olive verdi denocciolate
pomodorini a piacere
80 g di cuori di carciofo sott'olio

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 1259.8 mg

Eiweiß 19.9 g

Brennwert 2823.8 kJ / 674.9 kcal

Fett 49.2 g

Ballaststoffe 1.9 g

gesättigte Fettsäuren 5.9 g

Kohlenhydrate 40.6 g

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