Tartelette bavaroise poire et caramel

Tartelette bavaroise poire et caramel

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 4 Std. 5 Min

8 portions

Zutaten

800 g de fromage blanc 40 % m.g.

La pâte sablée

250 g de farine type 55
125 g de beurre mou, en morceaux
125 g de sucre en poudre
1 jaune d'œuf

La mousse à la poire

50 g d'eau
4 poires pelées et coupées en morceaux
1 g d'agar-agar (½ sachet)
50 g de sucre en poudre
½ c. à café extrait de vanille

La sauce caramel au beurre salé

250 g de sucre en poudre

250 g de sucre roux
170 g de crème liquide, 30% m.g. min.
30 g d'eau
1 c. à café de jus de citron
30 g de beurre demi-sel en un seul morceau (voir "Conseil(s)")

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 74.8 mg

Eiweiß 11.1 g

Brennwert 2851.8 kJ / 682.6 kcal

Fett 32 g

Ballaststoffe 2.3 g

gesättigte Fettsäuren 21 g

Kohlenhydrate 85.4 g

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Frankreich

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