Ravioles de homard sauce Newburg

Ravioles de homard sauce Newburg

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 1 Std. 40 Min

4 portions

Zutaten

Les ravioles de homard

2300 g d'eau
50 g de gros sel
1 homard européen (ou homard bleu) (800 g environ)
20 feuilles à wonton rondes
1 œuf battu

Le beurre de corail

100 g de beurre coupé en morceaux

La sauce newburg

20 g d'échalote
1 gousse d'ail
30 g de carotte
50 g de poireau
20 g d'huile d'olive et un peu pour huiler
25 g de porto
300 g d'eau
20 g de concentré de tomate
5 g de farine de blé
feuilles de cerfeuil frais

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 904 mg

Eiweiß 19.8 g

Brennwert 2070.3 kJ / 497.5 kcal

Fett 29.3 g

Ballaststoffe 1 g

gesättigte Fettsäuren 14.8 g

Kohlenhydrate 36.8 g

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Frankreich

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