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Slow cooked beans with walnut pesto (TM6)
TM6

Slow cooked beans with walnut pesto (TM6)

3.8 (11 Bewertungen)

Zutaten

Walnut pesto

  • 50 g Parmesan cheese, cut into pieces
  • 50 g shelled walnuts
  • 30 g fresh flat-leaf parsley leaves
  • 100 g olive oil
  • 1 pinch salt
  • 1 pinch ground black pepper

Slow cooked beans

  • 20 g olive oil
  • 3 garlic cloves, cut into halves
  • 200 g brown onion, cut into wedges (1 cm)
  • 120 g carrots, cut into pieces (2 cm)
  • 60 g celery, cut into pieces (2 cm)
  • 200 g dried navy beans (dried weight), soaked overnight, then drained (see Tips)
  • 200 g water
  • 1 tbsp Vegetable stock paste (see Tips)
  • 400 g canned chopped tomatoes
  • 400 g tomato passata
  • 2 tsp dried oregano
  • crusty bread, to serve (optional)

Nährwerte
pro 1 portion
Brennwert
3294.3 kJ / 784.4 kcal
Eiweiß
25.7 g
Kohlenhydrate
59.4 g
Fett
442.4 g
gesättigte Fettsäuren
8.2 g
Ballaststoffe
19.1 g
Natrium
1915 mg

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