Roccocò

Name: Roccocò
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 20 pezzi
Ingredients: 300 g di mandorle; 12 g di misto di spezie; 550 g di farina tipo 00; 2 arance; 1 limone; 400 g di zucchero; 150 g di acqua; 2 g di ammoniaca per dolci; 1 pizzico di sale; 1 tuorlo

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 1 Std.

Gesamtzeit 2 Std.

Portionen 20 pezzi

Zutaten

300 g di mandorle con la buccia, tostate
12 g di misto di spezie (chiodi di garofano, cannella, noce moscata e anice stellato, vedere consigli)
550 g di farina tipo 00
2 arance, la scorza (senza la parte bianca)
1 limone, la scorza (senza la parte bianca)
400 g di zucchero
150 g di acqua a temperatura ambiente
2 g di ammoniaca per dolci
10 g di cacao amaro in polvere (optional)
1 pizzico di sale
1 tuorlo sbattuto

Nährwerte: pro 1 pezzo
Brennwert: 1095.7 kJ / 261.7 kcal
Eiweiß: 6.9 g
Kohlenhydrate: 28 g
Fett: 15.5 g
gesättigte Fettsäuren: 1.3 g
Ballaststoffe: 3.8 g
Natrium: 6.2 mg