Carpaccio de veau vitello tonnato

Carpaccio de veau vitello tonnato

4.7 13 Bewertungen

Zubereitung 5 Min

Gesamt 1 Std.

2 portions

Zutaten

La mayonnaise thon-tomate

50 g de parmesan coupé en morceaux
125 g d'huile de tournesol
2 jaunes d'œufs
15 g de moutarde
10 g de jus de citron
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
25 g de concentré de tomate
90 g de thon en boîte au naturel légèrement émietté

Le veau au bouillon

100 g d'oignon coupé en deux
1 gousse d'ail
1 carotte coupée en tronçons
1 blanc de poireau coupé en tronçons
600 g d'eau
5 branches de thym frais effeuillées
2 feuilles de laurier frais
1 cube de bouillon de volaille
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
500 g de rôti de veau dans le filet ou de filet mignon

Le dressage

feuilles de roquette (2 petites poignées)
1 filet d'huile d'olive

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 79.5 g

Brennwert 5103.5 kJ / 1228.5 kcal

Fett 95 g

Ballaststoffe 5 g

Kohlenhydrate 12 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Au fil des mois - mars 10 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Pesto au basilic

10 min.

Tartare de veau à l'italienne, salade de fenouil

1h 45 min.

Rouille

10 min.

Vitello tonnato

25h 30 min.

Tartare de daurade à la thaïe

1h 15 min.

Veau mi-cuit aux morilles et légumes anciens

1h 20 min.

Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)

55 min.

Tarama aux œufs de cabillaud

1h 15 min.

Œufs basse température, artichauts et girolles

2h

Shabu-Shabu (fondue japonaise)

1h

Vittello tonnato

4h 20 min.

Tartare de bœuf

10 min.