Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Poolish
- 150 g Wasser
- 1 Stückchen frische Hefe, erbsengroß
- 150 g Roggenmehl Type 1150 und etwas mehr zum Bearbeiten
Quellstück
- 60 g Paniermehl
- 90 g Wasser
Hauptteig
- 270 g Buttermilch, kalt
- 5 g frische Hefe
- 450 g Weizenmehl Type 550
- 2 ½ TL Salz (10 g)
- 10 g Honig
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- Öl zum Einfetten
- 1 TL Kümmel, ganz
- 100 g Schinkenwürfel, roh (z. B. Tiroler Schinken)
- Nährwerte
- pro 1 Scheibe
- Brennwert
- 719 kJ / 172 kcal
- Eiweiß
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 31 g
- Fett
- 2 g
- Ballaststoffe
- 1.9 g
Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 80 000 andere warten auf dich!
Kostenlos registrieren
Weitere Informationen
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Baguette Rustica
4h 20 min
Buttermilchbrot
18 godz.
Mediterranes Kräuter-Topfen-Brot
16h 40 min
Roggen-Dinkel-Brot
8h
Einfaches Mischbrot
3 Std. 40 Min
Bauernbrot
2 godz. 20 min
Bergisches Urbrot
17h
Schweizer Bauernbrot
7 Std.
Dunkles Landbrot
4h
Weizenbier-Brot mit Koriander und Kümmel
5 godz. 45 min
Oberländer
14h 30min
Roggen-Malzbier-Brot
2 godz. 20 min