Balsamico-Weizen-Salat

Name: Balsamico-Weizen-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g Wasser; 2 Eier; 100 g Sonnenweizen; 20 g Öl; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g rote Paprika; 100 g Gurke; 1 Schalotte; 3 Stängel Petersilie; 20 g Balsamico, hell; 1 TL Dijon-Senf; 1 TL Agavendicksaft; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

400 g Wasser
2 Eier, abgewaschen
100 g Sonnenweizen (z.B. von Ebly)
20 g Öl
½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ¼ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
100 g rote Paprika, in Stücken
oder 100 g Zucchini, in Stücken
100 g Gurke, in Stücken
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe, klein (optional)
3 Stängel Petersilie, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
20 g Balsamico, hell
1 TL Dijon-Senf
1 TL Agavendicksaft
½ TL Salz
2 Prisen Pfeffer

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1492 kJ / 357 kcal
Eiweiß: 14 g
Kohlenhydrate: 43 g
Fett: 14 g
Ballaststoffe: 4.8 g