Cailles farcies

Cailles farcies

4.1 7 Bewertungen

Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

6 portions

Zutaten

60 g de figues sèches
15 g de cognac (env. 2 c. à soupe)
100 g de veau coupé en morceaux

100 g de dinde, coupé en morceaux
35 - 40 g de jambon blanc (1 tranche)
30 g de poitrine fumée finement tranchée
1 petit-suisse (60 g)
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
6 cailles vidées et nettoyées, non désossées
3 gousses d'ail
5 brins de persil frais
500 g de champignons de Paris frais
20 g de beurre doux
1 c. à soupe d'huile végétale
100 g d'oignon coupé en deux
30 g d'échalote coupée en deux
80 g de carotte coupée en morceaux
250 g d'eau
200 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de fond de veau
1 cube de bouillon de volaille
700 g de pomme de terre grenaille, coupée en deux

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 44 g

Brennwert 2251 kJ / 537 kcal

Fett 25 g

Ballaststoffe 25 g

Kohlenhydrate 29 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Autour de la volaille 10 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Ballotine comme un macaron

25 Min

Sauce soubise

30 Min

Agneau de Pâques vapeur et petits légumes

1 Std. 30 Min

Aumônières aux fruits de mer

1 Std. 30 Min

Déclinaisons autour de la mer

30 Min

Matelote de poisson au Riesling

13 Std.

Craquelins garnis de brouillade aux crevettes

25 Min

Mises en bouche aux saveurs marines

30 Min

Mouclade

1 Std.

Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée

1 Std. 45 Min

Crêpe garnie à la saint-jacques et fondue de poireaux

45 Min

Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément

1 Std. 30 Min