Blumenkohlcremesuppe mit Tomatenhäckerle

Name: Blumenkohlcremesuppe mit Tomatenhäckerle
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Parmesan; 60 g Mandeln, blanchiert; 300 g Strauchtomaten; 30 g Kapern; 1 TL Salz; 4 Prisen Pfeffer; 20 g Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 Schalotte; 600 g Blumenkohl; 900 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Zitrone; 100 g Sahne

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

60 g Parmesan, in Stücken
60 g Mandeln, blanchiert
300 g Strauchtomaten, reif, halbiert und entkernt
30 g Kapern
1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
4 Prisen Pfeffer
20 g Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte, halbiert
600 g Blumenkohl, in kleinen Röschen
900 g Wasser
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
1 Zitrone, Bio, 2 Streifen Schale (à 1 x 4 cm), Saft ausgepresst
100 g Sahne

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1412 kJ / 337 kcal
Eiweiß: 13 g
Kohlenhydrate: 8 g
Fett: 26 g