Sirloin Steak mit Heurigen und Chimichurri

Chimichurri-Sauce

• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Schalotten, halbiert
• 10 g frische Korianderblätter
• 10 g frische Petersilienblätter
• 1 EL Oregano, getrocknet
• 100 g natives Olivenöl extra
• 30 g Weißweinessig
• ½ TL Chiliflocken, getrocknet
• ½ Zitrone, Saft ausgepresst

Sirloin Steak mit Erdäpfeln

• 600 g Wasser
• 700 g heurige Erdäpfel, ungeschält, geviertelt
• 2 EL natives Olivenöl extra
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ½ TL Koriander, gemahlen
• 1 - 1 ½ TL Salz, nach Geschmack
• 1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen
• 3 - 4 Sirloin-Steaks (gesamt ca. 1000 g)