Gewürzbrot

Gewürzbrot

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 16 Std. 30 Min

1 Gesamtrezept

Zutaten

Roggensauerteig

Wasser
110 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
10 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
90 g

Hauptteig

Öl zum Einfetten
Wasser kalt
240 g
frische Hefe
5 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
210 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
230 g
Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
10 g
10 g Honig
Salz
1 ½ TL
Fenchelsamen
1 ½ TL
Kümmel, ganz
1 TL
Koriander, gemahlen
½ TL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Gesamtrezept

Eiweiß 52 g

Brennwert 7648 kJ / 1893 kcal

Fett 7 g

Ballaststoffe 31.4 g

Kohlenhydrate 372 g

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