Mousse vanille-pomme

Mousse vanille-pomme

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 7 Std.

8 portions

Zutaten

La compote de pommes

350 g de pommes à cuire coupées en morceaux
20 g de beurre demi-sel

Le caramel au beurre salé

20 g de beurre demi-sel
40 g de sucre roux
50 g de crème liquide 30-40% m.g.

La mousse à la vanille

150 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
10 g de sucre glace maison
2 jaunes d'œufs
30 g de sucre en poudre
200 g de mascarpone
1 pointe de couteau de vanille Bourbon en poudre

Le croustillant

60 g de biscuits sablés au beurre type sablés bretons
60 g de noisettes décortiquées

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 4.2 g

Brennwert 1505.9 kJ / 362 kcal

Fett 30.6 g

Ballaststoffe 1.8 g

Kohlenhydrate 21.5 g

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Grands classiques - en mignardises 10 Rezepte
Frankreich

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