Fischpastete "Fisch im Fisch"

Fischpastete "Fisch im Fisch"

4.5 13 Bewertung

Zubereitung 1 Std.

Gesamt 2 Std. 50 Min

6 Portionen

Zutaten

Briocheteig

Milch
250 g
frische Germ
15 g
Weizenmehl, universal
500 g
Butter in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
50 g
Ei (Größe M)
1
Zucker
1 TL
Salz
2 TL

Fischfarce und Fertigstellung

Zanderfilets frisch, ohne Haut
300 g
frische Petersilie Blättchen abgezupft
3 Stängel
Toastbrot entrindet, in Stücken
60 g
Salz nach Geschmack
1 ¾ - 2 ¼ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL
Zitronenschale, gerieben
1 EL
Zitronensaft, frisch gepresst
3 EL
Schlagobers
170 g
Eier (Größe M)
2
Rucola
100 g
Olivenöl
20 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Lachsforellenfilet, ohne Haut (ca. 200 g)
1
Milch
2 EL
Weizenmehl, universal für die Arbeitsfläche

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 32 g

Brennwert 2813 kJ / 672 kcal

Fett 29 g

Ballaststoffe 13 g

Kohlenhydrate 70 g

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