Bûche au chocolat et à l'orange

Bûche au chocolat et à l'orange

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 3 Std. 45 Min

10 portions

Zutaten

Le biscuit roulé façon madeleine

4 œufs entiers
2 jaunes d'œufs
110 g de sucre
120 g de beurre
1 c. à café de poudre à lever (½ sachet)
100 g de farine

La mousse au chocolat

150 g de crème, 35 % m.g. très froide
180 g de chocolat noir extrafin, 70% de cacao en morceaux
3 œufs entiers
40 g de sucre
20 g de jus d'orange
le zeste d'orange d'une 1/2 orange, râpée

La crème au beurre

2 œufs entiers
70 g de sucre
15 g d'eau de fleur d'oranger
175 g de beurre froid et coupé en morceaux
5 g de cacao en poudre non sucré
5 g de sucre glace

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 10 g

Brennwert 2387 kJ / 574 kcal

Fett 42 g

Ballaststoffe 3 g

Kohlenhydrate 38 g

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