L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard

L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard

2.7 19 Bewertungen

Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

4 portions

Zutaten

La cuisson des blancs et la garniture

10 g d'huile d'olive
4 blancs d'œufs
12 asperges vertes
500 g d'eau
200 g de chair de courge butternut détaillée en cubes (1 cm)
½ concombre

La vinaigrette

le jus d'1/2 citron vert
30 g de sauce de soja
40 g d'huile d'olive
1 pincée de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts

L'œuf parfait

1750 g d'eau
4 œufs

Le dressage

1 d'écorce de citron confit détaillé en julienne
50 g d'olive kalamata dénoyautée
4 pétales de rose confits
4 crackers bio coupés en morceaux
4 pincées de poivre de Sichuan à ajuster en fonction des goûts

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 15.5 g

Brennwert 1661.5 kJ / 399.5 kcal

Fett 27.8 g

Ballaststoffe 5 g

Kohlenhydrate 22 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Compote poire-rhubarbe

25min

Compote pomme-vanille et biscuits moelleux coco

1h

Velouté d'épluchures d'asperges

45min

Soupe à l'oignon gratinée

5h 30min

Asperges et œufs pochés sous-vide

1h 20min

Velouté d'asperges noisetté

1h 5min

Foie gras vapeur aux épices, abricots secs et pruneaux

13h 40min

Purée de potiron avec croquant aux noix

1h 30min

Potage aux orties et granola au curry

1h 15min

Velouté d'asperges vertes aux pignons pimentés

1h 10min

Purée de pois cassés, œuf mollet et tartines à la persillade

4h

Confiture abricot-gingembre

1h 55min