Schweinslungenbraten in Pfeffer-Rahm-Sauce mit Speckfisolen

Name: Schweinslungenbraten in Pfeffer-Rahm-Sauce mit Speckfisolen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 1 TL schwarze Pfefferkörner; 1 TL rosa Pfefferbeeren; ¼ TL Paprikapulver, geräuchert; 1 TL Kümmel, ganz; 1 TL Majoran, getrocknet; 1000 g Schweinslungenbraten; Sonnenblumenöl; 150 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 120 g Weißwein; 120 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Msp. Muskatblüte (Macis), gemahlen; 4 TL Grüner Pfeffer, eingelegt; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 500 g Erdäpfel, speckig; 400 - 500 g frische Fisolen; 100 g Speckwürfel; 200 g Sauerrahm; 2 EL Maisstärke; etwas Salz

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 50 Min

5 Portionen

Zutaten

schwarze Pfefferkörner
1 TL
rosa Pfefferbeeren etwas mehr zum Dekorieren
1 TL
Paprikapulver, geräuchert
¼ TL
Kümmel, ganz
1 TL
Majoran, getrocknet
1 TL
Schweinslungenbraten sehnenfrei, im Ganzen
1000 g
Sonnenblumenöl zum Bestreichen
Zwiebeln halbiert
150 g
Knoblauchzehen halbiert
2
Weißwein
120 g
Wasser
120 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Muskatblüte (Macis), gemahlen
1 Msp.
2 - 3 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben
Grüner Pfeffer, eingelegt
4 TL
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Erdäpfel, speckig geschält in Stücken (2-3 cm)
500 g
frische Fisolen (siehe Tipp)
400 - 500 g
Speckwürfel
100 g
Sauerrahm
200 g
Maisstärke
2 EL
Salz (am Besten Fleur de Sel)
etwas