Gefüllte Rote Rüben mit Rotkrautsalat

Name: Gefüllte Rote Rüben mit Rotkrautsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stängel frischer Koriander; 4 Stängel frische Petersilie; 300 g Rotkraut; 60 g Äpfel, säuerlich; 20 g Walnussöl; 20 g Himbeeressig; 240 g Orangensaft; 40 g Preiselbeermarmelade; 1 ¾ TL Salz; ¾ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Msp. Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Honig; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Sonnenblumenkerne; 280 g Wasser; 100 g Bulgur; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Thymian, getrocknet; 2 Rote Rüben, roh; 1 Orange; frischer Koriander; 160 - 200 g Feta; 2 EL Granatapfelkerne

3.4 10 Bewertungen

Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

frischer Koriander Blättchen abgezupft
4 Stängel
frische Petersilie Blättchen abgezupft
4 Stängel
Rotkraut in Stücken
300 g
Äpfel, säuerlich in Stücken
60 g
Walnussöl
20 g
Himbeeressig
20 g
Orangensaft
240 g
Preiselbeermarmelade
40 g
Salz und etwas mehr
1 ¾ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
¾ TL
Kreuzkümmel, gemahlen
1 Msp.
Honig
1 TL
Knoblauchzehen halbiert
2
Sonnenblumenkerne
1 EL
Wasser
280 g
Bulgur
100 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Thymian, getrocknet
½ TL
Rote Rüben, roh (Ø 5-7 cm)
2
Orange
1
frischer Koriander Blättchen abgezupft zum Dekorieren
Feta zerbröselt, nach Geschmack
160 - 200 g
Granatapfelkerne
2 EL