Gedämpftes Gemüse mit Quinoa

Name: Gedämpftes Gemüse mit Quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 5 Stängel Petersilie; 1000 g Wasser; 1 EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 80 g Quinoa; 400 g Pastinaken; 300 g Möhren; 2 EL Öl; ½ TL Salz; 4 Stängel Thymian; ½ Zitrone; 2 Knoblauchzehen; 400 g Fenchelknollen; 200 g Griechischer Joghurt (10% Fett); 1 TL Harissa-Paste

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

2 Portionen

Zutaten

Petersilie abgezupft
5 Stängel
Wasser
1000 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 EL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Quinoa bunt
80 g
Pastinaken längs halbiert, in Stücken (3 cm)
400 g
Möhren längs halbiert, in Stücken (3 cm)
300 g
Öl
2 EL
Salz und etwas mehr für den Dip
½ TL
Thymian
4 Stängel
Zitrone unbehandelt, 2 Streifen Schale dünn abgeschält (1 x 4 cm), Saft ausgepresst
½
Knoblauchzehen
2
Fenchelknollen in Spalten (2 cm breit), Fenchelgrün abgezupft
400 g
Griechischer Joghurt (10% Fett)
200 g
Harissa-Paste
1 TL