Il nuovo cheesecake di Luca Montersino
TM31 TM5 TM6

Il nuovo cheesecake di Luca Montersino

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Zutaten

Gelè al lampone

  • 170 g di lamponi in purea
  • 4 g di agar agar
  • 50 g di zucchero semolato
  • 13 g di destrosio

Crema cheese cake a freddo

  • 7 g di gelatina in polvere
  • 35 g di acqua
  • 110 g di ricotta
  • 55 g di yogurt greco
  • 110 g di formaggio fresco spalmabile
  • 70 g di zucchero semolato
  • 1 pizzico di estratto di vaniglia naturale
  • 350 g di panna montata

Cremoso al lampone

  • 100 g di latte
  • 3 g di agar agar
  • 50 g di zucchero semolato
  • 7 g di amido di mais (maizena)
  • 7 g di amido di riso
  • 35 g di albumi
  • 10 g di miele di acacia
  • 20 g di burro
  • 230 g di lamponi in purea

Composizione

  • 200 g di pasta frolla (vedere consigli)
  • 100 g di gelatina neutra
  • 50 g di lamponi freschi
  • 100 g di cioccolato bianco

Nährwerte
pro 1 porzione
Brennwert
1846.4 kJ / 441.3 kcal
Eiweiß
15.7 g
Kohlenhydrate
46.6 g
Fett
22.4 g
gesättigte Fettsäuren
12.9 g
Ballaststoffe
3.4 g
Natrium
181.7 mg

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