Pane Vallemaggia con lievito madre

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Vorbereitung 5 Min

Gesamt 33 Std.

650 g

Zutaten

Preparazione del lievito madre

50 g di lievito madre
50 g di farina bigia
50 g di acqua

Impasto per il pane Vallemaggia

300 g di acqua
3 pizzichi di lievito di birra disidratato (optional)
310 g di farina bigia
100 g di farina di segale (Tipo 610)
10 g di sale

Formatura e lievitazione a freddo

farina bigia per infarinare

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 100 g

Natrium 605 mg

Eiweiß 7 g

Brennwert 1041 kJ / 249 kcal

Fett 1 g

Ballaststoffe 9 g

gesättigte Fettsäuren 0.3 g

Kohlenhydrate 55 g

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