Patatas bravas en tempura

Patatas bravas en tempura

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

6 raciones

Zutaten

Cocción de las patatas

750 g de agua
600 g de patatas de guarnición con piel (lavadas)
20 g de sal gorda

Mayonesa con ajo

175 g aceite de girasol
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1 huevo
20 g zumo de limón
½ cucharadita de sal

Salsa brava

30 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón
½ cucharadita de guindilla seca desmenuzada
½ cucharadita de tabasco
1 cucharada de vinagre de vino tinto
¼ de cucharadita de sal
150 g de tomate frito

Tempura

50 g de harina de repostería
50 g de maicena
½ sobre de polvo de hornear
170 g de agua muy fría

Acabado y presentación

300 g de aceite para freír
1 pellizco de sal fina

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 ración

Eiweiß 5.3 g

Brennwert 2334 kJ / 558 kcal

Fett 47.08 g

Ballaststoffe 2.62 g

Kohlenhydrate 28.33 g

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