Geräte und Zubehör
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Fettuccine al limone al sugo di scampi
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 1 Std. 5 Min
4 porzioni
Zutaten
Fettuccine
-
½ limone preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
-
300 g farina tipo 0 + q.b.
-
3 uova
Sugo
-
½ mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
-
1 scalogno piccolo a pezzi
-
1 spicchio di aglio schiacciato
-
1 mazzetto di finocchietto selvatico fresco, lavato e asciugato
-
1 peperoncino rosso
-
40 g olio extravergine di oliva
-
300 g di fave fresche private della buccia bianca
-
8 scampi piccoli
-
100 g di vino bianco secco
-
8 gamberoni giganti crudi, sgusciati
-
1 pizzico di sale
-
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
-
20 g di brandy
Terminare la preparazione
-
1400 g di acqua
-
1 cucchiaio di sale grosso
-
1 bustina di zafferano
-
½ mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
-
10 g olio extravergine di oliva
-
1 mazzetto di finocchietto selvatico lavato e asciugato
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 porzione
Eiweiß
40.1 g
Brennwert
2353 kJ /
562 kcal
Fett
15.9 g
Kohlenhydrate
65.9 g
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