Frühlingsrisotto mit überbackenem Schweinefilet

Name: Frühlingsrisotto mit überbackenem Schweinefilet
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 120 g Parmesan; 30 g getrocknete Tomaten, in Öl; 60 g Zwiebel; 500 g Milch; 200 g Sahne; 20 g Speisestärke; 10 g Schnittlauch; 3 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 3 TL Salz; ¾ TL Pfeffer; 1 TL Paprika edelsüß; 2 Prisen Zucker; 500 g Cherry-Tomaten; 60 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 200 g Möhren; 20 g Butter; 30 g Olivenöl; 320 g Risottoreis; 60 g Weißwein, trocken; 870 g Wasser; 600 g Schweinefilet; 1 Zweig Thymian; 100 g Prinzessbohnen, TK; 70 g Erbsen, TK; 1 TL Zitronenschale

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 2 Std.

6 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken (2 cm)
120 g
getrocknete Tomaten, in Öl nicht abgetropft
30 g
Zwiebel halbiert
60 g
Milch
500 g
Sahne
200 g
Speisestärke
20 g
Schnittlauch in Röllchen
10 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
3 geh. TL
3 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Salz
3 TL
Pfeffer
¾ TL
Paprika edelsüß
1 TL
Zucker
2 Prisen
Cherry-Tomaten halbiert
500 g
Schalotten halbiert
60 g
Knoblauchzehe
1
Möhren in Scheiben (1 cm)
200 g
Butter
20 g
Olivenöl und etwas mehr zum Braten
30 g
Risottoreis
320 g
Weißwein, trocken
60 g
Wasser
870 g
Schweinefilet in Scheiben (2 cm)
600 g
Thymian abgezupft
1 Zweig
Prinzessbohnen, TK
100 g
Erbsen, TK
70 g
Zitronenschale unbehandelt, fein abgerieben
1 TL