Trüffelrisotto

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken (3 cm)
40 g
40 g Hartkäse, in Stücken (3 cm)
Wasser
1000 g
Schalotten halbiert
60 g
Olivenöl
30 g
Risottoreis (z. B. Carnaroli, Arborio)
250 g
Weißwein, trocken
60 g
Rinderfond flüssig
750 g
750 g Gemüsefond, flüssig
Salz nach Geschmack
5 - 10 g
Butter in Stücken
30 g
30 g Trüffelbutter, in Stücken
Trüffelsauce (z. B. Salsa Tartufata)
50 g
Trüffel, frisch (optional) zum Servieren
10 - 20 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 721 mg

Eiweiß 6.5 g

Brennwert 1261.8 kJ / 301.6 kcal

Fett 14.5 g

Ballaststoffe 0.3 g

gesättigte Fettsäuren 4.4 g

Kohlenhydrate 35.4 g

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