Kachní prsa s červeným zelím a celerovým pyré

5.0 1 Bewertung

Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

2 porce

Zutaten

Fermentované červené zelí

300 gramů červeného hlávkového zelí
10 gramů soli
200 gramů červeného vína
100 gramů sherry octa
1 špetka koření sumaku (škumpy koželužské)
2 kusy černého pepře, celého
¼ kusu badyánu
1 hřebíček
1 bobkový list, sušený

Celerové pyré

260 gramů celeru, bulvy oloupané a nakrájené na kostičky
130 gramů mléka
130 gramů smetany, 48 % tuku
5 gramů soli

Pečená kachní prsa

3300 gramů vody
150 gramů soli
2 kachní prsa, s kůží (cca 200 gramů každé), zbavené přebytečného tuku

Finalizace

70 gramů džusu z červené řepy
60 gramů másla studeného, na kostky
10 gramů kukuřičné mouky
10 gramů vody

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 2 porce

Natrium 64751.4 mg

Eiweiß 83.2 g

Brennwert 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fett 117.4 g

Ballaststoffe 12.2 g

gesättigte Fettsäuren 68.1 g

Kohlenhydrate 79.1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 Rezepte
Tschechische Republik

Das könnte dir auch gefallen

Zapečené tvarohové palačinky

1h 30min

Ostružinový crumble

35min

Pistáciová zmrzlina bez vajec

10h 20min

Vídeňská kolečka

1h 15min

Veganské banánové cookies

1h 5min

Svařené víno s pomerančem, badyánem a skořicí

40min

Černobílé cukroví

2h 15min

Skořicové koblížky, pivní pěna, povidla

3h 20min

Jarní polévka s bylinkovými kostkami

40min

Omáčka Mornay

15min

Steak s rukolovým salátem

35min

Jahodovo-bazalková zmrzlina

10min