• 

  200 g de parmesan en morceaux (2-3 cm)

La pâte à lasagnes

• 

  300 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
• 

  70 g de pousses d'épinards frais
• 

  2 œufs
• 

  10 g d'huile d'olive

La sauce bolognaise

• 

  120 g de lard fumé en morceaux
  120 g de jambon cru, en morceaux
• 

  80 g de céleri branche (optional) coupée en morceaux
• 

  80 - 100 g de carotte coupée en morceaux
• 

  150 - 180 g d'oignons coupés en deux
• 

  25 g d'huile d'olive
• 

  25 g de beurre
• 

  400 g de viande hachée mixte, porc et bœuf (moitié porc et moitié bœuf)
• 

  70 g vin blanc sec
  70 g vin rouge
• 

  250 g de purée de tomates en conserve
• 

  70 g d'eau chaude
• 

  1 feuille de laurier déshydratée
• 

  30 g de concentré de tomate
• 

  1 c. à café de sel

La béchamel

• 

  40 g de beurre
• 

  500 g de lait
• 

  40 g de farine de blé
• 

  ½ c. à café de sel
• 

  2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
• 

  2 pincées de poivre moulu

L'assemblage

• 

  beurre pour le plat à gratin et la finition