Perfect steak with sauce Bernaise

Perfect steak with sauce Bernaise

4.1 8 Bewertung

Vorbereitung 10 Min

Gesamt 35 Min

2 portions

Zutaten

beef fillet steaks (3-6 cm thickness)
2
beef rump steak, (3-6 cm thickness)
sea salt to season
ground black pepper to season
olive oil to drizzle

Bernaise sauce

fresh tarragon leaves only; stalks reserved
4 - 5 sprigs
eschalots
80 g
white wine vinegar
80 g
unsalted butter cut into pieces
180 g
egg yolks
4
salt
½ - 1 tsp
ground black pepper
2 pinches

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 2 portions

Natrium 2152.8 mg

Eiweiß 149.4 g

Brennwert 12618.4 kJ / 3015.9 kcal

Fett 258.2 g

Ballaststoffe 3.2 g

gesättigte Fettsäuren 137.3 g

Kohlenhydrate 19.8 g

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