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Choux Puffs med karamel og appelsin

Choux Puffs med karamel og appelsin
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Vorbereitung 40 Min
Gesamt 1 Std. 20 Min
24 stykker
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Zutaten

Choux puffs
  • vand
    150 g
  • smør i tern
    75 g
  • havsalt
    1 knivspids
  • bagehvedemel
    100 g
    hvedemel
  • æg, medium 1 slået
    4
Crème Pâtissière
  • sødmælk
    150 g
  • fløde, cirka 48 %
    100 g
  • sukker, hvid
    50 g
  • majsmel
    25 g
  • æg, medium
    1
  • æggeblomme fra medium æg
    1
  • appelsin kun fintrevet skal
    1
  • vaniljeekstrakt, naturlig
    ½ tsk
Karamelsauce
  • lys rørsukker
    140 g
  • fløde, cirka 48 %
    200 g
  • smør koldt og så meget som muligt i ét stykke (6 cm x 4 cm x 1 cm)
    30 g
  • citronsaft
    1 tsk
  • havsalt
    1 knivspids
Servering
  • flormelis til drys

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 stykke

Natrium 37 mg
Eiweiß 3 g
Brennwert 625 kJ / 149 kcal
Fett 10 g
Ballaststoffe 0 g
gesättigte Fettsäuren 6 g
Kohlenhydrate 13 g

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