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Tex-Mex Chicken and Quinoa Salad
Vorbereitung 10 Min
Gesamt 30 Min
6 portions
Zutaten
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spring onion cut in quarters1 oz
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uncooked quinoa7 oz
-
cooked chicken meat sliced11 oz
-
canned black beans rinsed and drained3 ½ oz
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canned sweet corn kernels rinsed and drained3 ½ oz
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cherry tomatoes cut in halves3 ½ oz
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avocado cubed5 oz
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fresh baby spinach2 oz
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water16 oz
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salt1 tbsp
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plain yogurt5 oz
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1 oz avocado oilextra virgin olive oil1 oz
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lemon juice, freshly squeezed1 oz
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chipotle chili powder¼ tsp
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salt½ tsp
-
ground black pepper½ tsp
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ground smoked paprika½ tsp
-
fresh Fresno chili thinly sliced, to taste2 tsp
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
1445.8 mg
Eiweiß
20.8 g
Brennwert
1440.7 kJ /
344.3 kcal
Fett
14.6 g
Ballaststoffe
6 g
gesättigte Fettsäuren
2.7 g
Kohlenhydrate
32.3 g
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