Camarón caramelo

Camarón caramelo

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 1 Std.

8 porciones

Zutaten

Masa buñuelos

100 g de agua
aceite para engrasar y suficiente para freír
225 g de harina de trigo y un poco más para enharinar
45 g de manteca vegetal
3 g de polvo para hornear
75 g de huevo bata 2 huevos y pese el gramaje
3 g de semillas de anis (optional)

Camarones

sal y pimienta al gusto
20 camarones medianos crudos limpios

Reducción de vino tinto

70 g de vino tinto
70 g de azúcar

Tempura

30 g de huevo
100 g de harina
15 g de fécula de maíz
5 g de polvo para hornear
130 g de agua

Formado de los buñuelos

harina de trigo para enharinar

Acompañantes

¼ col morada
agua para cubrir
1 cda vinagre blanco
150 g de mayonesa
1 - 2 chiles chipotles adobados o al gusto

Fritura de los buñuelos y los camarones

aceite para freír

Montaje

agua para enjuagar
ajonjolí negro para decorar

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 8 porciones

Natrium 3678.3 mg

Eiweiß 65.4 g

Brennwert 13822 kJ / 3303.5 kcal

Fett 178 g

Ballaststoffe 11.3 g

gesättigte Fettsäuren 31.6 g

Kohlenhydrate 341 g

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