Kürbisragout mit Bratwurst

Name: Kürbisragout mit Bratwurst
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Hokkaido-Kürbis; 80 g Zwiebeln; 20 g Öl; 300 g Kartoffeln, festkochend; 250 g Wasser; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Paprika edelsüß; 1 Prise Zucker; 2 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 4 Bratwürste, roh; 15 g Speisestärke; 2 EL Weißweinessig; 100 g Crème fraîche

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Hokkaido-Kürbis in Stücken (ca. 4 cm), siehe Tipp
800 g
Zwiebeln halbiert
80 g
Öl und etwas mehr zum Braten
20 g
Kartoffeln, festkochend in Stücken (4 cm)
300 g
Wasser
250 g
Thymian, getrocknet
1 TL
Paprika edelsüß
1 TL
Zucker
1 Prise
Salz
2 TL
Pfeffer
¼ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Bratwürste, roh
4
Speisestärke
15 g
Weißweinessig
2 EL
Crème fraîche
100 g