Filetto di maiale alla Wellington con patate e composta di mele

Filetto di maiale alla Wellington con patate e composta di mele

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 30 Min

6 porzioni

Zutaten

Filetto di maiale alla Wellington e patate

300 g di farina tipo 00 + q.b.
150 g di burro freddo, a pezzi
100 g di cubetti di ghiaccio
1 ½ - 2 cucchiaini di sale
500 g di acqua
500 g di patate pelate e a tocchetti
1000 g di filetto di maiale, senza nervi (2 pezzi da 500 g cad.)
150 g di prosciutto crudo
senape q.b.
30 - 40 g olio extravergine di oliva
2 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
1 uovo sbattuto

Composta di mele

15 g di burro
70 g di pancetta a cubetti
250 g di mele a tocchetti
2 pizzichi di peperoncino secco piccante

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 1283.7 mg

Eiweiß 52.5 g

Brennwert 3658.2 kJ / 874.3 kcal

Fett 51.6 g

Ballaststoffe 2.2 g

gesättigte Fettsäuren 25.9 g

Kohlenhydrate 53.1 g

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