Vegane Blaubeer-Cheesecake-Muffins

Vegane Blaubeer-Cheesecake-Muffins

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

12 Stück

Zutaten

Cashewcreme

Cashewkerne, ungeröstet
150 g
Mandeldrink
90 g
Speisestärke
15 g
Zucker
70 g
Vanilleextrakt (optional)
½ TL

Muffins

Leinsamen, gelb
2 EL
Wasser, heiß
2 EL
Zucker
110 g
Zitrone, unbehandelt Schale fein abgerieben und Saft ausgepresst
1
vegane Margarine in Stücken
90 g
Mandeldrink
100 g
Mehl
230 g
Backpulver
1 TL
Natron
1 TL
Vanilleextrakt
2 TL
Blaubeeren und etwas mehr zum Garnieren
150 g
Puderzucker zum Bestäuben

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Stück

Natrium 204 mg

Eiweiß 5 g

Brennwert 1159 kJ / 277 kcal

Fett 13 g

Ballaststoffe 2 g

gesättigte Fettsäuren 3 g

Kohlenhydrate 37 g

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