Pizza romana con fiori di zucca e alici

Pizza romana con fiori di zucca e alici

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 24 Std.

4 porzioni

Zutaten

Pre-impasto

3 g di lievito di birra disidratato

7 g di lievito di birra fresco
350 g di acqua
10 g di zucchero di canna
300 g di farina tipo 1 per pizza (almeno 280 W)

Impasto

15 g olio extravergine di oliva + q.b.
200 g di farina tipo 1 per pizza (almeno 280 W)
12 g di sale

Lievitazione

500 g di acqua
30 g di succo di limone

Terminare la preparazione

semola rimacinata di grano duro q.b.
20 fiori di zucca puliti
400 g di mozzarella fiordilatte, ben sgocciolata
10 filetti di acciuga sott'olio sgocciolati

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 1402 mg

Eiweiß 35.3 g

Brennwert 3174.3 kJ / 758.8 kcal

Fett 26.6 g

Ballaststoffe 16.1 g

gesättigte Fettsäuren 11.9 g

Kohlenhydrate 102 g

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