Torta di mele (senza glutine) di Damiano Carrara

Torta di mele (senza glutine) di Damiano Carrara

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 4 Std. 30 Min

8 fette

Zutaten

Torta di mele

150 g zucchero + q.b.
100 g di burro morbido, a pezzi + q.b.
1 limone la scorza grattugiata finemente
¼ di stecca di vaniglia i semini
1 pizzico di cannella in polvere
2 uova
105 g di farina di riso + q.b.
45 g di amido di mais (maizena)
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 mela Golden Delicious sbucciata e a cubetti
2 mele Golden Delicious sbucciate e a spicchi grossi

Ganache alla mela

115 g di mele in purea
5 g di glucosio
145 g di cioccolato da copertura avorio
10 g di liquore alle mele
275 g di panna (35% di grassi)
½ stecca di vaniglia i semini

Terminare la preparazione

zucchero a velo a piacere
1 mela Golden Delicious a fettine

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 fetta

Natrium 35.8 mg

Eiweiß 5.3 g

Brennwert 2010.1 kJ / 480.4 kcal

Fett 28.3 g

Ballaststoffe 2.7 g

gesättigte Fettsäuren 16.3 g

Kohlenhydrate 53.9 g

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