Pandoro

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 15 Std. 15 Min

10 fette

Zutaten

Aroma

40 g di cioccolato bianco a pezzi
30 g di miele
30 g di burro a pezzi
1 cucchiaio di Rum

1 cucchiaio di Marsala
2 stecche di vaniglia i semini estratti

Poolish

12 g lievito di birra fresco sbriciolato
60 g di farina manitoba (vedere consigli)
60 g acqua

Primo impasto

70 g acqua
180 g di farina manitoba
2 tuorli
60 g di zucchero
50 g di burro morbido, a tocchetti

Secondo impasto

90 g di farina manitoba + q.b.
½ cucchiaino di sale
25 g di zucchero
3 tuorli
40 g di burro morbido, a tocchetti + q.b.
1250 g acqua
30 g di succo di limone
zucchero a velo q.b. per spolverizzare

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 fetta

Natrium 111.9 mg

Eiweiß 5.7 g

Brennwert 1318.6 kJ / 315.1 kcal

Fett 14.6 g

Ballaststoffe 0.9 g

gesättigte Fettsäuren 7 g

Kohlenhydrate 42.6 g

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