Sous-vide Aubergine med Miso

Sous-vide Aubergine med Miso

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 50 Min

4 porsjoner

Zutaten

hvit miso (eller shiro miso)
90 g
mirin
40 g
sake
35 g
vann
sukker
30 g
sesamolje
1 ½ ts
havsalt
2 klyper
aubergine delt i skiver (2 cm), deretter delt i biter (3 cm)
360 g
vann (ca.), pass å at posene er helt dekket med vann (se tips)
1600 g
sitronsaft (se tips)
30 g
1 ts askorbinsyre
sesamfrø, ristede
1 ss
vårløk delt i diagonale skiver
1

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porsjon

Natrium 670 mg

Eiweiß 4 g

Brennwert 654 kJ / 156 kcal

Fett 6 g

Ballaststoffe 5 g

gesättigte Fettsäuren 0.9 g

Kohlenhydrate 13 g

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