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Hogaza de centeno y espelta con suero de leche
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 17 Std.
1 unidad
Zutaten
Masa madre de centeno
-
130 g de agua
-
10 g de pie de masa de centeno
-
100 g de harina integral de centeno
Masa principal
-
200 g de leche
-
15 g de zumo de limón
-
150 g de agua fría
-
10 g de miel10 g de sirope de cebada malteada
-
150 g de harina integral de espelta
-
100 g de harina de fuerza
-
250 g de harina integral de centeno
-
5 g de levadura prensada fresca
-
2 cucharaditas de especias para pan (ver sugerencia)
-
2 cucharaditas de sal (10 g)
-
1 cucharadita de aceite (para engrasar)
-
2 cucharadas de aceite
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 unidad
Natrium
4844.9 mg
Eiweiß
82.4 g
Brennwert
10772 kJ /
2575 kcal
Fett
50.7 g
Ballaststoffe
62.7 g
gesättigte Fettsäuren
10.5 g
Kohlenhydrate
467.6 g
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Masa madre - La esencia del pan
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Spanien
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