Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Antonio Bachour: Chocolate Caramel Pudding Tarts
Vorbereitung 40 Min
Gesamt 6 Std. 10 Min
12 portions
Zutaten
Chocolate Pastry Dough
-
all-purpose flour plus extra to dust12 oz
-
confectioners sugar5 oz
-
almond flour2 oz
-
Dutch-processed cocoa powder1 oz
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salt⅛ tsp
-
unsalted butter diced, chilled6 oz
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large eggs2
Chocolate Pudding Filling
-
5 ½ oz dark chocolate, 70%, high quality chips or chunksValrhona chocolate dark chocolate 70% (see Tip)5 ½ oz
-
whole milk7 oz
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sugar1 ½ oz
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cornstarch2 tbsp
-
egg yolks from large eggs2
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unsalted butter in pieces2 oz
Caramel Filling
-
sugar5 ½ oz
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unsalted butter cold in 1 cube4 ½ oz
-
water divided36 oz
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lemon juice1 tsp
-
salt1 pinch
-
whipping cream5 oz
Rolling and Assembly
-
ripe mango thinly sliced, to garnish
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
68 mg
Eiweiß
8 g
Brennwert
2536 kJ /
606 kcal
Fett
37 g
Ballaststoffe
4 g
gesättigte Fettsäuren
21 g
Kohlenhydrate
63 g
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Decadent Desserts with Antonio Bachour
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