Mini brioche al paté di petto d’anatra

Mini brioche al paté di petto d’anatra

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 22 Std. 30 Min

28 pezzi

Zutaten

Paté di petto d'anatra

500 g di petto d'anatra con la pelle a pezzi (3-4 cm)
200 g di vino bianco secco
3 foglie di alloro secche
60 g di scalogno a metà
30 g di gambo di sedano a pezzi
30 g di carota pelata e a pezzi
20 g olio extravergine di oliva
20 g di Cognac
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
100 g di burro a pezzi

Mini brioche

10 g di lievito di birra fresco sbriciolato
80 g di latte + q.b.
180 g di acqua
30 g zucchero
500 g farina tipo 0 + q.b.
50 g di burro a pezzi
10 g di sale
1 tuorlo leggermente sbattuto

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 pezzo

Natrium 0 mg

Eiweiß 5.9 g

Brennwert 501 kJ / 119.8 kcal

Fett 3.1 g

Ballaststoffe 0.7 g

gesättigte Fettsäuren 1.3 g

Kohlenhydrate 15.5 g

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