Polpette al sugo

Polpette

• 8 - 10 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 1 spicchio di aglio (optional)
• 30 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
• 600 g di carne trita mista
• 3 uova
• 5 g di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 50 g di pane bianco in cassetta ammollato in 50 g di latte (vedere varianti)
• olio extravergine di oliva

Salsa pomodoro

• 1 spicchio di aglio
• 100 g di cipolla a pezzi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 700 g di passata di pomodoro
• ½ cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato