Ossobuco de ternera en cocción lenta con risotto al azafrán

3.4 64 Bewertungen

Vorbereitung 30 Min

Gesamt 4 Std. 15 Min

4 raciones

Zutaten

Ossobuco

6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
8 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
2 dientes de ajo
30 g de aceite de oliva (y algo más para dorar los ossobucos)
30 g de apio en trozos de 2 cm
70 g de zanahoria en rodajas de 1 cm
150 g de cebolla en trozos de 2 cm
4 ossobucos de ternera (de aprox. 230 g c/u) salpimentados
1 - 2 cucharadas de harina de trigo
50 g de vino blanco
150 g de tomate triturado en conserva
200 g de caldo de carne
20 g de zumo de limón
2 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)

Risotto al azafrán

40 g de queso parmesano en trozos
30 g de chalota
20 g de mantequilla (y algo más para servir)
40 g de aceite de oliva
320 g de arroz de grano redondo
100 g de vino blanco
750 g de caldo de carne
2 - 3 pellizcos de hebras de azafrán
2 pellizcos de sal

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 721.7 mg

Eiweiß 66.1 g

Brennwert 3797 kJ / 908 kcal

Fett 40.6 g

Ballaststoffe 3.5 g

gesättigte Fettsäuren 6.9 g

Kohlenhydrate 69.7 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Carnes a fuego lento - Cubrecuchillas 13 Rezepte
Spanien

Modo chef 25 Rezepte
Spanien

Thermomix® TM7 como nunca antes 227 Rezepte
Spanien

Das könnte dir auch gefallen

Galletas de proteína

45min

Chutney de moras y cebolla

6h 50min

Mocktail de mandarina y albahaca

10min

Arancini de espinaca y mozzarella

4h

Bundt cake de zanahoria y nueces

1h 30min

Harina integral

5min

Paté de champiñones y pipas de girasol

30min

Dip mediterráneo de tomate

15min

Minirollitos de langostinos con setas y salsa teriyaki

1h

Muffins de zanahoria con frosting (sin huevo y sin lácteos)

35min

Terrina de carne con huevo duro

1h 30min

Crêpes de espinacas rellenas de farsa de pollo

35min