Tomahawk asado con espárragos a la bernesa

Tomahawk asado con espárragos a la bernesa

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 55 Min

4 porciones

Zutaten

100 g de queso parmesano, cortado en trozos

Espárragos al vapor

600 g de agua para el Varoma
400 g de espárragos verdes

Tomahawk<br>

1 tomahawk rib eye steak 6 cm de grosor
300 g de zanahorias
200 g de papas cambray
1 cda aceite de oliva

Salsa bernesa

50 g de echalote
50 g de vinagre
½ cdita de estragón seco
200 g mantequilla
4 yemas de huevo
30 g de agua
½ cdita de sal fina o al gusto
1 pizca de pimienta negra recién molida

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porción

Natrium 1841 mg

Eiweiß 107 g

Brennwert 7732 kJ / 1831 kcal

Fett 145 g

Ballaststoffe 3 g

gesättigte Fettsäuren 71 g

Kohlenhydrate 23 g

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